鱼腥草
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    蕺菜，又名鱼腥草，古时也叫蕺。鱼腥草别名很多，云贵川叫侧耳根、侧耳根。

　　蕺菜是多年生草本植物，茎上有节，叶子互生，心脏形，花小而密，结蒴果。茎和叶有鱼腥气。全草入药。也叫鱼腥草。”
 
   鱼腥草生于沟边、溪旁或林下湿润地。鱼腥草广布于我国黄河流域以南各省区。亚洲东部和东南部均产。鱼腥草原是一种野生蔬菜，近些年来，已发展为种植蔬菜。鱼腥草四川、贵州、湖南等省一些地方，已规模生产蕺菜。蕺菜已成为农民发财致富的一个好项目。

　　蕺菜是一道传统的民间菜。鱼腥草据史料记载，越王勾践为雪耻亡国之仇，卧薪尝胆，常以野生蕺菜充饥。

　　我国民间吃蕺菜，历史悠久，从越王勾践时记起，就有二千多年。蕺菜如今在我国许多地方很受民间欢迎。凉拌蕺菜，就是夏季一道很传统的民间佳肴。央视国际频道就专门介绍过凉拌鱼腥草。

　　
　　凉拌鱼腥草乃是一味佳肴，以主料鱼腥草伴以盐、醋、酱油、白糖、油、干辣椒、味精而成。制作鱼腥草时先须将鱼腥草的老根与须根去掉，留下嫩芽嫩根，次将干辣椒横切小段，油热后下锅干炸，待炸出红油时起锅，将红油与炸的干辣椒一同倒入鱼腥草的盘子里，下盐、醋、酱油、白糖、味精等一起拌匀即可。鱼腥草此菜甜酸辣三味俱全，鲜嫩爽口。

　　鱼腥草虽是佳肴，但也不能过量吃用，有虚寒症及阴性外疡者应少吃或不吃。

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